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燕麥奶作為一種新興的植物性牛奶替代品，近年來受到廣泛歡迎。然而，燕麥奶產品的穩定性和風味問題是影響其質量的主要因素。考慮提高潛在燕麥品種的加工能力有助于提高產品質量。在本研究對一個澳大利亞品種和三個中國品種生產的燕麥奶的特性進行了研究比較。采用本工藝生產的燕麥乳的穩定性優于商業產品，受到品種的高度影響。栽培品種的蛋白質和植物細胞碎片含量與最終產品的分離率和品種的脂質觀察最終產品的乳化效果。在調查的栽培品種中，中國Bayou01（ZBY01）燕麥品種zui/適/合燕麥奶的加工。...

在印刷油墨行業和我們日常接觸的打印油墨中，有沒有留意在墨盒底部經常會看到有沉淀的形成，這在無形中造成物料利用率降低。在印刷行業中，經常通過長時間自然沉淀法觀測沉淀層的厚度來判斷產品的穩定性，這種方法簡便但同時存在一定的誤判且所需時間長，因為沉淀層厚度不一定能代表穩定性，觀測到相同的沉淀層厚度不一定包含等量的油墨顆粒。相同條件下沉降層所包含的物質量越多才能代表該款樣品越不穩定，而通過LUM穩定性分析儀能在短時間內實現對樣品穩定性的量化表征。利用LUMiSizer對4款不同的油墨...

【引子】流動的測量主要靠黏度來表征，以及在此基礎之上的各種定義，各種概念。這與產品的質量控制，研發和工程工藝密切相關。上海疫情封控期間，我團了一箱安慕希的常溫酸奶。本來我對于常溫酸奶就不感興趣，其中原因，純粹個人偏好。產品是利樂包的，食用的時候需要借助吸管。此時，我發現了一個蠻嚴重的現象：那就是不管是大人食用后，還是孩子食用后，剪開包裝，發現在包裝的四壁或者底部都有大量的酸奶殘留，預估占到總體積的20%左右。疫情期間，物資緊張，為了解決糧食，我都剪開了，用勺子刮干凈。關于這個...

材料是個復雜的東西，庖丁解牛，也得割下去第一刀。任何物質或者材料，只要你可以把它變成軟物質，利用流變儀都可以測量，所謂萬物可測。那么流變學測試，第一刀從哪里下手呢？先了解幾個基本概念。流動的測量4.1流動的意義吃個飯，咀嚼吞咽，蠕動，消化吸收，排泄，要靠流動。血液輸送營養和氧氣，修補細胞和器官，靠流動。原油開采，高壓裂解，原油輸送，煉化，形成汽油，支撐汽車，船舶，航空器自由運轉，靠流動。地殼的漂移，高山的隆起，海洋的形成，火山的噴發，珠穆朗瑪峰的增長，上海灘的形成，靠流動。上...

子在川上曰：“逝者如斯夫，不舍晝夜”。這句話，就囊括了樸素的流變學理念。流變應當是一個充滿趣味，與我們的生產生活息息相關的科學，但同時又枯燥深澀：滿紙的公式、方程會讓人望而卻步。我們今天聊的，試圖用一種通俗易懂的語言方式，讓流變的知識變得觸手可及，直至成為一種常識，最終內化為發現問題，分析問題和解決問題的方法。條條大道通羅馬，而流變，只不過是通向羅馬的路徑之一。一、有趣的流變現象讀書是一個由厚到薄，再從薄到厚的過程。對流變的學習和理解，也概莫能外。在科學發展進化的歷史長河中，...